Restoran İncelemesi: Penelope’s, Russel Street, Londra

Henüz üç aylık ve Ariel Schiff’in Penelope’nin (kızının adını taşıyan) restoranı şimdiden gastronomik sıcaklar listesinde. Penelope’s, yeni açılan şık Amano oteline bağlı, yine de restoranın kendi başına bir destinasyon haline gelmesi muhtemel.

Penelope’nin, iyi stoklanmış bir bar içeren, iyi tasarlanmış ancak bazen anlamsız bir iç mekana götüren kendi girişi vardır. Menü, İspanyol ve İsrail yemeklerini birleştiren (Schiff’in hem İsrail’de Tel Aviv’de hem de İspanya’da Madrid’de yetişmesinden esinlenerek) son derece lezzetli tatlarla sonuçlanan egzotik bir mutfak tarzı sunuyor.

Daha önce Shoreditch’te Jose Pizarro, Hovarda ve Barboun’da çalışmış olan Türkiye doğumlu executive şef 29 yaşındaki Fezile Özalgan, menüyü oluşturmakla görevlendirildi ve bu tarz yemek pişirme konusundaki uzmanlığını Türk geçmişine ve annesinin yaptığı harika yemekler. Bu sağlıklı ama egzotik yiyecekler çok iyi yapılmış.

ortam

Hafif aydınlatma, boğucu koyu renkler, deri koltuklar, bazı mavi kadife ziyafetler, ilginç püsküllü tavan dekoru ve rastgele, büyük şeffaf toplarla dolu tuhaf, büyük boy metal bir banyo, sanırım bir köpük banyosunu tasvir ediyor. Tabureli açık bir mutfak ve oturup bir şeyler içebileceğiniz bir bar.

Servis, siyah giyinmiş personel ve beyaz bir ceket ve siyah yakalarla Gatsby oluğuna giren bir barmen tarafından canlı.

Yiyecek içecek

Buradaki fikir, başlangıç ​​menüsünden yemekleri ve paylaşmayı amaçlayan ana menüden yemekleri sipariş etmektir. Yiyecekler hazır olduklarında ortaya çıkar.

Yee Say menüsünden bir İsrail mezesi, yeşil harissa, salsa domates, baharatlı yoğurt ve çırpılmış morina yumurtası ile servis edilen tabun ekmeği (pideden farklı olmayan yassı ekmek) ve ağız dolusu lezzet için tencerelere daldırdığımız bir İsrail mezesi ile başladık.

Aynı menüden Tiradito’yu (bu ceviche’ye benzer) sipariş ettik – etrafına tutku meyvesi kaplan sütü sosu dökülen çiğ somon avokado çarkıfelek meyvesi topu. Çok keskin ve yumuşak dokular.

Shine On menüsünden Sharwama me Hanshama geldi. Bu tavuk şavurma ama koni biçimli bir lokantadan dilimlenmiş geleneksel Orta Doğu tarzında değil. Bu shawarma, mango amba çeşnisinde 24 saat marine edilmiş ve ardından agresif bir şekilde ızgarada pişirilmiş tavuk göğsüdür. Eski tahıl mujadara ve Baharat yoğurdu sosu üzerinde ve şişte servis edilir. Tavuğun kömürde kızartılmış dokusundan anlaşılabilen amba turşusu sayesinde tavuk, hafif bir keskinlikle muhteşem bir şekilde yumuşaktır.

Shed Hayam Couscous, İsrail tarzı kuskusta servis edilen cömert bir tempura maymunbalığı tabağıdır – yaygın olarak bulunan daha öğütülmüş kuskus yerine küçük buğday topları.

Ortasında Wakame yosunu ve safran bulunur. Balık yumuşaktı ve tempura meyilli bu balık için mükemmeldi.

Buna Baharat Patatas – zeytinyağında kızartılmış, misket limonu ve dereotu ile tatlandırılmış İspanyol patates parçaları ve nar taneleri ve soğanla tatlandırılmış bir İsrail domates salatası eşlik ettik.

Az önce yediğimiz ziyafetten sonraki tatlıları düşünmek bile zordu.

Ancak Baklava Cheesecake’in özgünlüğü cezbediciydi. Antep fıstığı ve cevizle kaplanmış, burbon vanilya ile servis edilen baklava yufkasında kremalı cheesecake.

Menüde ayrıca miso karamelli ve susamlı, heyecan verici derecede zengin Tarta de Chocolate vardı ve bir şekilde masamıza düşen dondurma ile servis edildi. Her ikisi de damakta muhteşemdi ama bitirmek için çok zengindi.

İçecek menüsünde onlarca cin, rom ve mezkal ve kısa bir şarap listesi var. O gece içkimiz tamamen kokteyllerle ilgiliydi. Bar, kokteyllerini büyük bir zevkle yaratan efervesan baş barmen Freddie Campbell tarafından yönetilmektedir.

Le Tribute cin, Bergamot Italicus ve taze fesleğenin Akdeniz lezzetleri olan La La Land’i seçtik; Obsesión – Patlamış mısırın yanında gelen karamelli patlamış mısırla aşılanmış Plantation Isle of Fiji’nin aşırı hoşgörüsü. Geceyi güçlü, cesur bir Espresso Martini ile sonlandırdık.

Aklımızdaki soru, Freddie’nin kokteyllerdeki köpüğü nasıl bu kadar mükemmel hale getirmeyi başardığıydı. İşte Freddie’nin tüyosu: Yumurta akı kullanmayın, daha uzun süre dayanan köpük için süt ürünü olmayan Aqua Faba kullanın.

Karar: Penelope, Amano otele bağlı olsa da, restoran dışarıda iyi bir gece geçirmek için gereken tüm malzemelere sahiptir. Gastro yemekleri, kaliteli kokteyller, romantik ortam ve gece kalmak isterseniz, kalabilirsiniz. Penelope’s odaları olan bir restoran diyebilirsiniz.

Bunları da beğenebilirsin: